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蛇产品加工技术——蛇干药材加工
编辑 : 时间 : 2019-05-30 09:04 浏览量 : 7

一、蛇干药材加工

蛇干是蛇干燥体,入药有祛风、活络、镇痉、攻毒的作用。将入药蛇摔死,剖腹去肠等内脏后用清水冲洗干净,纱布拭干,浸泡于60%〜70%酒精内,6〜8小时后取出稍晾干,将蛇体盘绕成圆盘状,炭火烘干,要求头尾俱全。成年蛇干的质量,以色淡无血污、无霉变和虫蛀、腥而不臭、无烤焦斑痕、个体大而肉厚、花纹明显者为佳品。除去内脏的、孵化出7天左右的银环蛇幼蛇干燥体(称为金钱白花蛇干),按规格盘成圈后似银元大小者为我国名贵药材,出口国外。现将几种蛇干的制作方法介绍如下。

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1.乌梢蛇干

又名乌蛇干,为传统的名贵中药材,秋季的蛇最肥、最壮,是加工制取乌蛇干的最佳季节。其加工方法是将乌梢蛇处死,剥皮去内脏、脂肪及血污。在未僵之前以蛇头为中心逐渐向外盘成圆形,蛇尾盘人紧挨着蛇腹内侧。这种盘法只见蛇头未见蛇尾,是比较常用的一种加工方法。另一种盘法是,将蛇尾绕经蛇腹直接从蛇头旁引出,并把蛇尾含在蛇口中,使其头尾相连。两种盘法都以细竹签以“十”字形插人蛇体内加以固定后,放置在各好的铁丝架上,用炭火烘干,烤到五六成干时改用文火慢烤烘干,防止烤焦。也可用烘箱或电烤箱烘干,但要掌握好温度,防止烤焦而影响质量。如数量较少,可直接采用日晒,干透成乌蛇干,应注意密封保存。乌蛇干的质量,以蛇体干燥、皮黑、内呈黄白、体质坚实、无霉、无虫蛀、腥而不臭、无烤焦现象的为上品,可治风湿性关节炎、中风、口眼歪斜、半身不遂等顽固性疾病。与其他中药配伍,还可治小儿惊风及破伤风所引起的筋脉拘挛、儿童体虚脱肛、妇女子宫脱垂等病。对治疗皮肤病中的干、湿癣,慢性湿疹,荨麻疹,皮炎等均有特效。

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2.金钱白花蛇干

金钱白花蛇是银环蛇幼蛇去内脏的干燥全体。金钱白花蛇的加工制作方法:取银环蛇(自孵化出壳后,经饲养10天左右,即有筷子一般大小,长度30厘米左右以7日龄加工制成的金钱白花蛇质量最好。加工时用钳夹法捕捉,夹死或放人酒精中浸死,然后加工制作。具体制法是:用铁钳夹住幼蛇的头颈部,先把蛇尾和蛇身放入盛酒精的玻璃瓶中,最后才把头部塞入。操作时应格外小心,保持蛇体完好,避免被毒蛇咬伤中毒。把蛇杀死后,首先除去毒牙,以防加工时被刮伤。如果大量加工,应选晴天,除去毒牙后即行剖腹,剖腹时从颈部至肛门直线剖开,开口愈整齐愈好。把所有内脏清除干净,再用干净纱布抹净血迹和抹干水分后固定成形,以蛇头为中心,把蛇体弯曲盘卷成圆盘状,并把蛇尾端放人蛇口中,然后用两根坚韧尖利的细竹签,交叉横穿过蛇体,固定成圆盘形状(俗称盘蛇,图27〕后烘干,加工数量较少,可把盘蛇放在木炭火上慢慢烘焙干燥。不能用明火烘,也不能让火烟接触和烟熏盘蛇,以防带有火烟味而影响药材质量。加工数量较多时,应设有烘焙箱或烤炉。烘焙箱或烤炉也是木炭供热,不能烧明火和急火,要用文火慢慢烘焙至彻底干燥。烘箱或烤炉内的温度以保持在5.摄氏度左右为宜。烘焙盘蛇至干透为度,防止过热烘脆焙焦,并保持盘蛇盘形整齐,没有污染杂质杂物。金钱白花蛇烘焙干燥后,每盘都要用干净的白纸包好,放于纸盒内即可交售。如需贮藏一段时间必须要做好贮藏保管工作。为了防止金钱白花蛇中药材被虫蛀,可用硫黄粉熏蒸(每5千克蛇干用硫黄粉20~24),再将蛇装人瓦罐内。保管室必须保持通风干燥;室内防潮可用石灰或木炭吸潮,防止蛇干发霉,同时还应防止鼠害或蚁害。

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3.蕲蛇干(五步蛇干)

尖吻蝮可鲜用入药,通常制成蛇干作为药品(图28)。蕲蛇干制法:剖腹去内脏,以头居中盘成数圈,圈与圈之间略以粗线缝合成盘蛇。以头为中心圈成圆饼状,其尾部插人最后一圈中,并以削尖的竹签作“十”字形插人蛇体固定以后置炭火上烘烤成干占气腥臭,味微咸,有祛风湿、定惊的作用。

4.蝮蛇干

蝮蛇干一般供研粉或浸酒用。蝮蛇干的制作方法是将蝮蛇放入沸水中烫死,并剖腹去内脏,将肋骨靠近脊柱处折断,将蛇体展直摊平,然后用炭火烘干,防止烤焦,烤到五六成干时改用文火慢烤到干透即成。  




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